部分巴西蘑菇重金屬過高 請勿經常食用
在全球健康飲食的風潮下，菇類食品的保健功效漸受重視，在各大超市賣場及迪化街南北貨供應商處，不難發現各類菇品的行蹤。其中，巴西蘑菇，日本人稱為「姬松茸」，味道鮮美，可以入菜為湯，因富含可提升免疫力的多醣體，而竄紅於保健食品市場。國內種植的巴西蘑菇除供鮮食外，也有烘乾供保健食品業者加工販賣。
基會於今(95)年10及11月間，在大台北地區的南北貨雜糧行與傳統市場等販售通路，採集了7件巴西磨菇乾燥產品，發現其中4件檢體的鎘含量介於2.0-6.0 ppm之間；2件檢體介於6.0-12.0 ppm之間；1件檢體大於15.0 ppm。【1 ppm為百萬分之一；即每公斤蘑菇中含有1毫克(mg)的鎘】。
鎘是一種重金屬，可經由食物、水或者吸入的微粒進入人體，吸收後的鎘會停留在肝和腎，並慢慢從尿液和糞便排出體外，鎘在人體內的半衰期長達30年。長期吃入低劑量的鎘，會累積在腎臟，使近端腎小管損傷，妨礙鈣的再吸收，導致骨中鈣質流失，因此骨骼變脆、容易斷裂，而引起鎘中毒的「痛痛病」。
由於世界衛生組織建議鎘的暫定每週容許攝取量(provisional tolerable weekly intake, PTWI)為每公斤體重7微克(ug)，若以成人60公斤體重換算，則每人每週暫定可容許攝取量上限為420微克。民眾若平時食用巴西磨菇數量少或頻率不高者（每週少於250克鮮菇或25克乾菇），不需過度擔心。但如長期或大量食用，在部分市售巴西磨菇鎘含量偏高的情形下，則建議減少食用量。
第66期藥物食品安全電子週報 行政院衛生署-銷費者資訊網
文章標籤
全站熱搜
