南投 名間 仙峰寺

世 間 萬 物 蘊 藏 陰 陽 並 行 的 定 律 ，有 黑 與 白，美 與 醜，香 與 臭，食 物 中  也 是 同 時

具 有 正 負 兩 面，畢 竟 天 下 萬 物 沒 有 百 分 之 百 的 完 美， 所 以 我 們 要 對 蔬 菜 進 一

步 探 討，除 了 能 充 飢 養 生 外，是 否 蘊  含 哪 些 會 傷 身 的 禁 忌？

我 們 應 該 先 瞭 若 指 掌； 然 後 才 能 知 所 規 避， 在 飽 食 終 日 之 餘，方

能 安 然 無 恙 ， 守 住 健 康 。

● 1 金 針 菜

先 泡 兩 小 時 煮 熟 進 食。

新 鮮 的 金 針 菜， 因 含 有「水 仙 鹼 毒 素 」， 生 食 會 引 起 腹 痛 、腹

瀉……等 過 敏 症 狀，故 一 定 要 先 泡 水 兩 小 時，然 後 再 用 大 火 煮 至 熟

透 才 可 進 食 ，隨 意 略 炒 就 吃，很 容 易 引 發 過 敏 。鮮 豔 金 黃 色 的 乾

金 針 菜，恐 有 硫 磺 加 工，食 後 會 造 成 食 物 中 毒，故 凡 是 乾 金 針 菜 最

好 能 先 用 溫 開 水 泡 30 分 鐘， 再 入 沸 水 中 汆 燙 1 分 鐘 ，濾 乾 後 再 煮

食 ，比 較 安 全。


● 2  茄 子


經 期 及 脾 胃 虛 寒 者 別 吃 。

茄 子 性 涼 滑 ，脾 胃 虛 寒 不 宜 多 吃 ，婦 女 經 期 前 後 也 要 盡 量 少 吃 ，

過 老 熟 的 茄 子 食 後 會 中 毒，不 可 進 食。

茄 子 含 有 誘 發 過 敏 的 成 分， 多 吃 會 使 人 神 經 不 安 定 ，過 敏 體 質 者

要 避 開 勿 吃。


● 3  芋 頭


有 痰 、過 敏 體 質 者 不 宜。

芋 頭 的 黏 液 會 刺 激 咽 喉 黏 膜，可 能 使 咳 嗽 加 劇 以 及 生 痰 更 多，所

以 咳 嗽 有 痰 者 不 宜 吃 。

芋 頭 獨 特 的 黏 液 會 使 手 掌 紅 腫 發 癢，但 有 效 的 藥 用 成 分 就 在 黏 液

上， 故 烹 煮 前 不 要 故 意 洗 掉 黏液。但 過  敏 體 質 者 最 好 少 吃。


●  4  韭 菜


性 溫 熱 酒 後 不 要 吃。

韭  菜屬 於 溫 熱 性，吃 過 量 會 神 昏 目 眩，酒 後 尤 其 不 可 吃 。

患 有 風 熱 型 感 冒 、上 火 發 炎、麻 疹、肺 結 核、便 祕、痔 瘡……等 等 病

患 ， 不 宜 進 食。

韭 菜 的 纖 維 特 粗，有 消 化 道 疾 病 或 消 化 不 良 者，不 可 一 次 吃 太 多，

否 則 會 腹 脹 難 過  。


●  5  菠 菜


避 免 與 高 鈣 食 物 同 食。


菠 菜 含 有 較 多 的 草 酸 ，很 容 易 與 高 鈣 食 物 同 食 後， 形 草 酸 鈣 造 成

結 石 ，


故 菠 菜 要 避 免 接 觸 豆 腐、黑 芝 麻、優 酪 乳……等 含 鈣 較 高 的 食 物，

不 要 在 一 餐 中 或 近 時 間 內 同 時 吃 到，尤 其 是 已 患 有 結 石 的 人， 最

好 避 開 勿 吃 。


●   6  白 蘿 蔔


慢 性 胃 炎 等 患 者 要 避 食。


白 蘿 蔔 性 寒 涼， 脾 胃 虛 寒 者、胃 及 十 二 指 腸 潰 瘍 、慢 性 胃 炎 、 單

純 甲 狀 腺 腫 ……等 患 者 均 不 宜 多 食 。


白 蘿 蔔 會 影 響 中 藥 的 藥 效， 特 別 是 吃 含 有 人 參 、何 首 烏、地 黃……

等 中 藥 時，要 避 食 白 蘿 蔔。


●   7  山 藥


婦科腫瘤者不宜再吃。



山 藥 具 有 收 斂 的 作 用，便 祕 或 排 便 不 順 者 不 可 吃 ，否 則 便 祕 會 更

嚴 重。

山 藥 多 吃 會 促 進 人 體 分 泌 賀 爾 蒙， 對 一 般 人 有 益，但 婦 科 腫 瘤   

（ 包 括 子 宮、卵 巢 、乳 房 ）者，

以 及 男 性 攝 護 腺 腫 瘤 者 均 不 宜 進 食，否 則 會 助 長 腫 瘤。


●  8  薑


薑 一 腐 爛 便 要 丟 棄。


生 薑 只 要 有 一 部 分 爛 掉，便 要 整 個 丟 棄，不 可 將 爛 掉 部 分 切 除， 留

下 好 的 部 分 用， 因 當 生 薑 腐 爛 時，薑 體 內 便 會 產 生 很 強 的 「黃 樟 

素」，黃 樟 素 吃 進 體 內，會 造 成 肝 細 胞 病 變，嚴 重 影 響 健 康，故 只

要 薑 一 有 腐 爛 ，便 要 丟 棄，不 要 因 小 失 大 。



●  9  馬 鈴 薯


發 芽 與 綠 皮 馬 鈴 薯 勿 買。


馬 鈴 薯 發 芽 後 會 產 生 大 量 的 「龍 葵 素」，尤 其 在 芽 眼 周 圍 含 量 最

高 ， 馬 鈴 薯 的 表 皮 變 綠，也 含 有 龍 葵 素， 切 忌 吃 到 含 有 「龍 葵 素」

的 馬 鈴 薯 ，否 則 會 引 發 噁 心、嘔 吐、腹 瀉、甚 至 昏 迷，孕 婦 吃 到 則

可 能 會 流 產， 故 凡 是 發 芽 與 綠 皮 的 馬 鈴 薯 千 萬 不 要 買。


●  10  番 茄


未 熟 番 茄 含 龍 葵 素。


未 熟 的 番 茄 含 有 大 量 的「龍 葵 素」，這 是 一 種 生 物 鹼，具 有 腐 蝕 性

和 溶 血 性，青 番 茄 大 量 進 食 後，會 造 成 急 性 食 物 中 毒，引 發 咽 喉 麻

癢 、胃 部 灼 痛 、胃 腸 發 炎 等 症 狀 ，故 番 茄 必 須 買 熟 透 的、全 紅 的，

比 較 安 全。

以上蔬菜只要避開禁忌，均十分有益健康，禍從口入，謹慎為妙！